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      1. 首頁>美食菜譜>閩南美食特產:夏秋輪轉季節的專屬美食之茶油爆炒麻絲菇

        閩南美食特產:夏秋輪轉季節的專屬美食之茶油爆炒麻絲菇

        發布于:2022-03-18 點擊數: 6059

        一、寫作說明

        都說靠山吃山,靠海吃海,每個季節都有非常美味的當地特色美食或者特產,作為閩南人,在世界三大瓷都之一德化的本人,今天要給值友們分享一款當地在這個季節非常美味的小吃——茶油爆炒麻絲菇。

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        二、分享理由

        之前很多朋友問樓主這是什么美味小吃,也在和朋友的聊天里經常一同討論當地的一些美味小吃,今天樓主主動分享出來,就是讓大家知道在閩南還有這樣的一款地地道道的特色小吃。

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        2.1麻絲菇生長的季節

        一般在閩南地區,由于季節性氣候,以及農歷七月的大雨洗禮(本人所在的地區是早上大白甜,下午開始傾盤大雨),麻絲菇就會在夏秋季生林中地上,長出來的特性一般是群生或散生,我們當地人每天早上都會很早進去森林,如果天還沒亮就會拿著手電筒,然后去長麻絲菇的地方去采摘;

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        2.2麻絲菇口味

        麻絲菇中文名稱又叫做中華鵝膏,菌蓋直徑7~12(20~30)cm,凸鏡形,邊緣有棱紋,灰白色至淺灰色,中部深灰色,表面有泥灰疣狀至顆粒狀菌幕殘余;麻絲菇成長的環境比較獨特,在松樹較多以及紫杉樹叢林之間,采摘的時候不好采,麻絲菇的味道貼近大自然新鮮感,有嚼勁。

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        2.3麻絲菇是純天然的食用菌菇王

        由于麻絲菇是季節性較強的時令菌菇,麻絲菇的生長特點如下:

        時節短

        質地好

        營養高

        價位貴

        被稱為“菌菇王”

        因為截止目前是無法用栽培方法,同時是純天然的野生食用菌。所以麻絲菇除了口感好吃外,也是被人常拿來說的一道好吃的美味。

        三、外觀展示

        3.1采摘環節以及樓主的收獲

        今天樓主趁早去采摘的麻絲菇,下面給大家分享下,麻絲菇長出來的位置簡直各式各樣,有大有小等不同的狀態。

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        上面是今天樓主和發小的收獲,樓主大概采摘大概有10斤左右,發小采摘大概6斤,收獲滿滿。

        3.2清理麻絲菇以及炒菜展示

        首先得把麻絲菇清洗干凈,把外面和土壤接觸部分多次清理,直至樓主拍攝的圖的干凈程度。

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        清理完麻絲菇后,下面就是根據大家的喜愛口味去調配口味,不過在這之前還是很切開麻絲菇吧,麻絲菇不僅可以爆炒還是搭配米線、米粉的輔料。

        樓主選擇的是爆炒,當作午飯的配菜了。

        四、食用感受

        4.1麻絲菇是季節性的美味菜肴

        閩南人的習慣性就是在夏秋輪轉的季節去山里采摘麻絲菇,而麻絲菇的做法和吃法都有不一樣,有些還會曬干存儲起來,有些人還會拿去大城市賣,樓主這里直接是用來當作吃飯的配菜,因為它是一道一年當中不可多得的菜肴;

        4.2麻絲菇煮法和口感

        麻絲菇是純天然生長的食菌類,無法用人工栽培,為此,不管是爆炒還是搭配米線等,麻絲菇的口味會給人一種大自然的新鮮感,嚼勁好,還有一點點微甜感。

        一般我們這邊的習慣會曬干一些,存儲起來,在特殊的節日會拿出來燉肉或走煮湯,用一到美味的特色小吃來宴請朋友們。

        五、總結

        麻絲菇因為特殊的地理位置,以及特殊的季節才能野生生長的食菌菇,不管是爆炒、還是煮湯、還是作為輔料清蒸等,都能吃出一股大自然的新鮮美味。

        以上是樓主和大家分享關于閩南地區的一道特色美味,喜歡的朋友們可以親自嘗嘗吧。

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