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      1. 首頁>茶油種植>食品標準GB 5009.227和GB 5009.229這兩個標準發布了沒

        食品標準GB 5009.227和GB 5009.229這兩個標準發布了沒

        發布于:2021-04-04 點擊數: 3894

        GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
        本標準規定了食品中過氧化值的兩種測定方法:滴定法和電位滴定法。
        本標準第一法適用于食用動植物油脂、食用油脂制品,以小麥粉、谷物、堅果等植物性食品為原料經油炸、膨化、烘烤、調制、炒制等加工工藝而制成的食品,以及以動物性食品為原料經速凍、干制、腌制等加工藝而制成的食品;第二法適用于動植物油脂和人造奶油,測量范圍是0g/100g~0.38g/100g。
        本標準不適用于植脂末等包埋類油脂制品的測定。
        本標準于2017年3月1日正式施行,代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油衛生標準的分析方法》中“4.2 過氧化值”、GB/T 5538-2005《動植物油脂 過氧化值測定》、SN/T 0801.3-2011《出口動植物油脂 過氧化值檢驗方法》

        我國是怎樣評價食用油品質等級

        食用油分為4個等級,分別相當于原來的色拉油、高級調和油、一級油和二級油。新標準的第四級為最低等級,第四等級油顏色深、油煙大、酸價高,是正在淘汰的油品。第三等級油雖比第四級油好,但色澤較黃,油煙大,對人體健康仍有負面影響。第二等級油相當于原來的高級烹調油,加熱至200℃也不會冒煙。而一級油比烹調油顏色更淺,油煙更少,幾乎沒有雜質和酸價,一年四季都能直接食用。
         國家制定的食用油新標準將食用油根據其精煉程度劃分為四級。不少消費者認為食用一級油、二級油比三級油、四級油要健康。據“新華”食用油負責人介紹,食用油的等級其實是根據精煉程度的不同來劃分的。油的等級越高,精煉程度就越高,但不代表它的營養價值就越高。

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