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        誰知道油茶的來歷?

        發布于:2021-05-13 點擊數: 9949

        很久以前,有一個民族叫瑤族,他們住在“千家洞”,與外界很少來往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧,派兵清剿千家洞瑤族。

        誰知道油茶的來歷?

        一部份瑤族逃到了恭城,其中一支瑤族八房人,人數比較多,選擇了較平坦的加會一帶定居下來,并帶來了他們的傳統美食——油茶。

        誰知道油茶的來歷?

        為什么是嘉會瑤族的油茶得到傳播,因為嘉會瑤族住在茶江河邊,占著交通便利,人數又多。清朝時,共和一個唐黃村就有上千戶人家。

        誰知道油茶的來歷?

        在茶江上打漁的人,都要向他們交稅。他們建有唐黃廟,每三年舉行一次盛大的廟會,附近各族群眾都來參加。

        誰知道油茶的來歷?

        廟會規定,本族人不準搶花炮,只準外來的村寨搶花炮。來參加廟會的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習俗得以傳開。

        擴展資料:

        漢、壯、瑤、侗等族飲食習俗。傳說起源于唐代。把糯米蒸熟晾干放進熱油中炸成“米花”,備好其他副食。茶葉用油炒后,再加水煮成“油茶水”。

        食用時,圍坐火塘,主婦把碗擺在桌子上,碗里放上蔥花、菠菜等,用熱油茶稍燙,再加米花和花生、黃豆等副食品,即可食用。

        日常食用,也有只喝油茶水或用油茶水泡冷飯的,副食品多少不一;待客時,往往舉行油茶會,副食品較為豐富。

        打油茶是侗族特有的一種飲食習慣。侗語稱為dosxeec,意為放茶、做茶。當地漢話稱之打油茶。其主要原料是“陰米”。

        陰米都預先備制,制法是:將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干,再用碓臼舂成扁狀,去掉粗糠。打油茶時先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。

        接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒有定規,時鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放,還可以放些蔥花、姜絲等作料。原料準備就緒后就煮茶水。

        放一把米在鍋里炒到焦黃,再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸,濾出渣子。把茶水倒進盛著米花等原料的碗里便是油茶。

        春節期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區喜歡在油茶中放紅薯。油茶可稱侗族的第二主食。過去,人們不僅早餐吃油茶,每頓飯前都要吃油茶。

        油茶是招待客人的傳統食品。特別是婦女往來,常聚于一起打油茶。吃油茶只興用一只筷子??腿顺粤擞筒璨贿€筷子,表示還要再吃;還了筷子,則表示多謝主人,不用再添了。

        參考資料來源:百度百科-油茶

        很久以前,有一個民族叫瑤族,他們住在“千家洞”,與外界很少來往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿襲舊制煮油茶。

        明朝時說千家洞瑤人不交皇糧,派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城,其中一支瑤族八房人,人數比較多,選擇了較平坦的加會一帶定居下來,并帶來了他們的傳統美食——油茶。

        因為嘉會瑤族住在茶江河邊,占著交通便利,人數又多,所以嘉會瑤族的油茶得到傳播。清朝時,共和一個唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人,都要向他們交稅。他們建有唐黃廟,每三年舉行一次盛大的廟會,附近各族群眾都來參加。

        廟會規定,本族人不準搶花炮,只準外來的村寨搶花炮。來參加廟會的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習俗得以傳開。

        擴展資料:

        制作油茶的主要原料,一是茶葉,二是茶籽油(山茶油),三是配料:大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

        油茶具體制作方法是:先將煮好的糯米飯曬干,用茶籽油爆成米花,再將一把米放進鍋里干炒,然后放入茶葉再炒一下,并加入適量的水,開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時,將事先準備好的米花、炒花生等放人碗中,將濾好的茶斟人,就是色香味美的油茶了。

        參考資料來源:百度百科-打油茶

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