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        瑤族的打油茶是怎樣制作的?

        發布于:2021-06-28 點擊數: 2565

        ??侗族、瑤族以及一些相鄰地區的兄弟民族,他們世代相處,熱情好客。這 些民族一般居住在云南、貴州、湖南、廣西,他們之間雖然習俗有別,但卻都 喜歡喝油茶。因此,凡在喜慶佳節,或親朋貴客進門,他們總喜歡用做法講 究、佐料精選的油茶款待客人。因此打油茶是侗族、瑤族人民生活中不可缺 少的習俗。
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        打油茶的制作方法講究,佐料精選,一般經由五道程序,即選茶、選料、煮茶、配茶、奉茶。

        1、 選茶:通常有兩種茶可供選用;一是經專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹 上采下的幼嫩新梢,這可根據各人口味而定。

        2、選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糌粑、筍干等,應預先制作好備用。
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        3、 煮茶:先生火,待鍋底發熱,放適量食油入鍋,待油面冒青煙時,立即 投人適量茶葉入鍋翻炒。當茶葉發出清香時,加上少許芝麻、食鹽,再炒幾 下,即放水加蓋,煮沸3?5分鐘,即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般如 是家庭自喝,這又香又爽又鮮的油茶就算打好了。
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        4、 配茶:將事先準備好的食料,先行炒熟,取出放人茶碗中備好。然后將 油炒經煮而成的茶湯,撈出茶渣,趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。如 果打的油茶是作慶典或宴請用的,就需進行第四道程序。

        5、奉茶:當主人招待客人圍桌入坐時一般主婦就快要打好油茶了。
        ??由于喝油茶是碗內加有許多食料,因此還得用筷子相助,所以說是喝油茶還不如說是 吃油茶更為貼切。吃油茶時,客人為了表示對主人熱情好客的回敬,總是邊 喝、邊啜、邊嚼,在口中發出“嘖、嘖”聲響,贊美油茶的鮮美可口,稱道主人的手藝不凡。

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