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        年夜菜必備?全家都愛的孔雀開屏清蒸鳊魚

        發布于:2020-05-03 點擊數: 6520
        年夜菜必備?全家都愛的孔雀開屏清蒸鳊魚,
        8.2 綜合評分
        190 人做過這道菜
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          陳微辣Vela
        今年過年我來掌勺啦,老家在江蘇南通,大年三十的年夜菜一定會準備魚?吃魚意味著年年有余,年夜飯的魚不要全部吃完,留下頭和尾,寓意來年有頭有尾,連年有余
        ??
        魚可以選擇武昌魚、鯽魚、鰱魚、多寶魚這些都是寓意非常好噠,今天沒買到武昌魚就用鳊魚來代替啦往前我也會做蒸魚,但是孔雀開屏蒸魚也是第一次做,顏值超高,看著就很有食欲啦。
        ?大家記得把蒸魚后的水倒掉再淋料汁!這樣就不醒啦!

        用料  

        鳊魚 1條
        大蔥 1根
        小蔥 3根
        生姜 3片
        小米椒 2個
        線椒 1個
        2勺
        料酒 3勺
        蒸魚豉油 2勺
        蠔油 1勺
        1勺
        雞精 1勺

        年夜菜必備?全家都愛的孔雀開屏清蒸鳊魚的做法  

        1. 準備好食材,生姜切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用

        2. 魚處理干凈后剪去所有魚鰭

        3. 把魚頭和魚尾剁去備用

        4. 魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個口子,肚子一側不要劃到

        5. 再用廚房剪刀從魚背方向沿著劃開的口子剪斷,注意不要剪到魚肚處

        6. 魚身上抹一勺鹽、2勺料酒,切口處塞入大蔥生姜腌制15分鐘

        7. 準備一個蒸盤,底部鋪一些大蔥

        8. 把魚擺成環形

        9. 放入蒸箱100度蒸8分鐘

        10. 在蒸魚的同時準備料汁,1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精,攪拌均勻

        11. 魚蒸完取出

        12. 撒上蔥花,擺上小米椒線椒做裝飾

        13. 淋上調配好的料汁

        14. 最后熱鍋熱油淋上滾燙的熱油聽到“滋滋滋”的聲音就完成啦

        15. 做好啦

        ,,

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