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      1. 首頁>美食菜譜>耗油辣椒肉絲(青椒肉絲竅門)

        耗油辣椒肉絲(青椒肉絲竅門)

        發布于:2020-05-28 點擊數: 2365
        耗油辣椒肉絲(青椒肉絲竅門),
        8.1 綜合評分
        70 人做過這道菜
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          忠澤食味知季
        這道菜就屬于停不下筷子那種下飯家常菜,和米飯很配,整道菜很香帶點微辣,辣得挺爽那種。

        用料  

        豬瘦肉 300g
        二荊條 7個
        小蔥 2根
        2瓣
        淀粉(推薦紅薯淀粉) 適量
        花椒/鹽/雞精/耗油 適量

        耗油辣椒肉絲的做法  

        1. 1.7個二荊條辣椒切斜刀,注意一定要薄一點,2根小蔥改刀切段,2瓣蒜切片。
          2.豬瘦肉選用后腿肉好些,油分重點,炒出來比較順滑油香。切絲后在肉里面加2勺耗油一點老抽一點糖一點水加淀粉,用手用力抓一下,使肉質松散。然后加點油,抓勻,目的是方便炒肉的時候滑散。然后加幾顆花椒備用。

        2. 鍋內加油,鍋冒煙后,加入肉絲跟花椒迅速滑散,滑散定型后,加入蒜瓣爆香,然后加二荊條,迅速翻炒,斷生后,加入雞粉和香蔥段,顛勺幾下出鍋。

        3. 成菜??!

        4. 補充一下:
          二荊條就是圖上這個,每個地方叫法不同,炒出來比青椒要香,辣度也不高。

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